Olivier Bontemps revisite la traditionnelle crêpe de la chandeleur avec la bière Alaryk !

Cette année pour la chandeleur nous avons eu le plaisir d’accorder notre Alaryk Double Bio avec la recette de crêpes à la bière de Olivier Bontemps. Pour l’occasion, le chef vous livre sa recette !

« Millefeuille de Pancakes au Carambar »
Environ 4 à 6 Portions

  1. Appareil à Pancakes : Mélanger tous les ingrédients (sauf les blancs montés), bien lisser (blinder ou fouet), puis incorporer les blancs en neige délicatement à l’appareil. Cuire les Pancakes dans une poêle chaude légèrement beurrée.
Ingrédients pour l’apparail à Pancakes

200 grs de farine, 50 grs de Beurre noisette, 3 jaunes d’Œufs , 3  Blancs en neige , 30 cl de Lait , 10 cl de Bière Alaryk double , 1 pincée de sel , 2 cuillères à café de sucre « vergeoise » , 1 gousse de Vanille et quelques gouttes de fleur d’oranger, 12 grs  de levure de boulanger.

  1. Crémeux Carambar : Faire fondre les carambars dans le lait Chaud, coller avec les feuilles de gélatine et refroidir à température ambiante. Faire monter au batteur crème + mascarpone + sucre puis incorporer le premier appareil, mettre en poche avec douille unie ronde.
Ingrédients pour le crémeux de Carambar
200 grs de Crème « Elle&Vire » 35%, 50 grs de Mascarpone, 100 grs de lait Chaud, 50 grs de Carambars, 60 grs de sucre glace , 2 feuilles de gélatine trempées à l’eau glacée.
  1. Montage : Détailler les Pancakes à l’aide d’un emporte-pièce. Dans un moule huilé de la même taille, intercaler les pancakes et la crème carambar autant de fois que souhaité. Placer 2h au réfrigérateur. Démouler et servir sur une crème anglaise avec un petit sorbet Praliné et …

Une bière Alaryk Double Bio bien fraîche, à consommer avec modération !

Envie de rencontrer le chef et de vous faire plaisir ? 

Rendez vous à la brasserie Ô Petits Bontemps pour la saint Valentin avec un menu spécial le soir :  un Accord Neufchatel en cœur affiné et Alaryk !

Profitez également de la soirée l’Afterwork « Snow Party » du 22 Février au soir accompagnée d’un concert live avec  » Carnaby Street  » !

Moscow Mule

Avec son goût très prononcé de gingembre et de citron vert, le Moscow Mule, cocktail originaire des États-Unis, est très apprécié pour son côté rafraîchissant. Sa préparation est très simple à réaliser

ingrédients :
Recette :

La recette se réalise directement dans une timbale en cuivre. Remplissez le verre avec de la glace pilée. Versez la VODKA MAISON ALARYK®, le Ginger Beer et le jus de citron vert. Remuez avec une cuillère à cocktail.

Décorez votre timbale avec une tranche de citron vert et des feuilles de menthe fraîche.

Bloody Mary

Un grand classique de la mixologie, reconnu pour sa richesse et son côté salé. Parfait pour l’apéritif.

ingrédients :
  • 4cl Vodka Maison Alaryk®
  • 12cl jus de Tomate
  • 1cl jus de Citron
  • 1cl Worcestershire sauce
  • 3 gouttes de Sauce pimentée
  • Sel de Céleri
Recette :

Se munir d’un shaker, y déposer des glaçons jusqu’à mihauteur, la VODKA MAISON ALARYK®, le jus de tomate, le jus de citron, la sauce Worcestershire, une pincée de sel de céleri et trois gouttes de sauce pimentée type Tabasco. Secouer énergiquement pendant une dizaine de secondes.
Verser le mélange dans un verre à long drink rempli de glaçons, tout en retenant ceux du shaker avec une passoire à cocktail.
Décorez votre verre avec une branche de céleri et une brochette d’olives.

Vesper Martini

Le cocktail Vesper est une recette inspirée du célèbre film James Bond. Cette recette corsée mélange à la fois Gin, Vodka et Vermouth blanc.

ingrédients :
Recette :

Se munir d’un shaker (ou d’un grand verre avec une cuillère à cocktail), y déposer des glaçons, la VODKA MAISON ALARYK®, le Vermouth et le GIN MAISON ALARYK®. Secouer énergiquement pendant une dizaine de secondes. Verser le mélange dans un verre évasé, en retenant les glaçons à l’aide d’une passoire à cocktail.

Exprimez votre zeste de citron jaune au-dessus de votre cocktail puis
laissez-le tomber dans celui-ci.

Dry Martini

Cocktail à l’élégance intemporelle du Dry Martini, une boisson emblématique alliant sophistication et simplicité. James Bond lui‑même n’y résistait pas.

ingrédients :
Recette :

Se munir d’un shaker (ou d’un grand verre avec une cuillère à cocktail), y déposer des glaçons, le Vermouth et le GIN MAISON ALARYK®. Secouer énergiquement pendant une dizaine de secondes. Verser le mélange dans un verre évasé, en retenant les glaçons à l’aide d’une passoire à cocktail.

Décorez votre verre avec un zeste de citron et une brochette d’olives.

Negroni

Cocktail classique qui incarne l’art de la mixologie. Originaire d’Italie, le Negroni marie parfaitement le gin, la liqueur bitter rouge et le vermouth, créant un mélange d’arômes équilibré et audacieux. Ce cocktail emblématique, aux notes amères, a conquis les amateurs du monde entier.

ingrédients :
Recette :

Ajustez la proportion d’ingrédients selon vos préférences personnelles. Certains aiment leur Negroni plus fort en gin. Pour un profil plus doux, équilibrez avec un peu plus de vermouth ou ajustez selon votre palais.

Des glaçons de qualité sont essentiels pour maintenir la fraîcheur du Negroni sans diluer excessivement le mélange. Privilégiez des glaçons gros et denses pour une expérience optimale.

Gin & Tonic

Le Gin Tonic est le cocktail d’été par excellence, rafraîchissant, facile et rapide à préparer. Il date du XIXe siècle où le Gin était associé à la quinine pour rendre le goût de cette boisson moins amère.

ingrédients :
Recette :

Pour un équilibre parfait des goûts, comptez deux mesures de TONIC MAISON ALARYK® pour une mesure de GIN MAISON ALARYK®. Pour la décoration, placez une tranche de citron vert sur le bord de votre verre et faites des spirales avec vos zestes de citron.

Mojito agrumes

Alliant la fraîcheur de la menthe avec celle des agrumes, ce cocktail est équilibré par l’eau tonique.

ingrédients :
Recette :

Verser la LIQUEUR D’ORANGE SANGUINE ET CITRON MAISON ALARYK®, dans un verre à cocktail. Déchirer des feuilles de menthe et ajoutez-les au verre. Avec un pilon, presser légèrement la menthe pour libérer les arômes. Remplir le verre de glace pilée. Verser le rhum sur la glace puis le TONIC MAISON ALARYK®, à hauteur désirée. Mélanger avec une longue cuillère ou une paille.

Vous pouvez décorer avec une tranche d’orange sanguine.

Pina colada agrumes

Ce cocktail classique des nuits tropicales est revisité pour une version plus intense et fruitée.

ingrédients :
Recette :

Dans un shaker, mettre la LIQUEUR D’ORANGE SANGUINE ET CITRON MAISON ALARYK®, le rhum agricole, le lait de coco et le jus d’ananas. Bien secouer. Dans un verre à cocktail, mettre des glaçons et verser le contenu du shaker.

Ce cocktail peut être servi dans un verre avec une couronne de sucre brut et une tranche d’orange sanguine ou d’ananas en décoration.

Spritz liqueur citron

Le Spritz Liqueur de Citron Maison Alaryk® fait partie des cocktails inspirés du classique et tant apprécié Spritz à l’Aperol. Dans cette recette, la liqueur remplace l’Aperol, pour une sensation de fraîcheur plus intense !

ingrédients :
Recette :

Verser la LIQUEUR DE CITRON MAISON ALARYK® dans un verre à cocktail haut. Ajouter le vin effervescent. Terminer par un trait d’eau pétillante.

Vous pouvez décorer le verre en ajoutant des tranches d’oranges sanguines séchées et une branche de romarin frais.

Gold rush limon

Ce cocktail mêle les saveurs épicées du whisky au goût fruité du citron et aux notes florales du miel.

ingrédients :
Recette :

Mélanger dans un shaker vide le miel et l’eau chaude. S’assurer que le miel est bien dissout. Rajouter la glace, le WHISKY MAISON ALARYK® et la LIQUEUR DE CITRON MAISON ALARYK® et secouer fortement pendant dix secondes. Servir en filtrant dans un verre tumbler rempli de glace.

Vous pouvez ajouter un zeste de citron.

Gin Tonic Limon

Le Gin Tonic est le cocktail d’été par excellence, rafraîchissant, facile et rapide à préparer. Il date du XIXème siècle où le Gin était associé à la quinine pour rendre le goût de cette boisson moins amère. Il peut être associé à la liqueur de citron pour plus d’équilibre.

ingrédients :
Recette :

Dans un shaker rempli de glaçons, verser le GIN MAISON ALARYK® et la LIQUEUR DE CITRON MAISON ALARYK®. Secouer vigoureusement.
Verser le mélange dans un verre et compléter avec l’eau pétillante.

Vous pouvez ajouter une petite branche de menthe dans le verre avant
de servir.

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Vodka Liqueur Orange & citron ou Liqueur citron

Ce cocktail extrêmement rafraichissant met en valeur le citron, tout en gardant la puissance de la vodka. C’est une association classique rehaussée par les bulles d’une eau finement pétillante.

ingrédients :
Recette :

Dans un verre à cocktail, déposer des glaçons, couvrir avec la LIQUEUR DE CITRON MAISON ALARYK®, la VODKA MAISON ALARYK® puis l’eau pétillante. Mélangez délicatement avec une petite cuillère.

Vous pouvez décorer avec une tranche d’orange ou de citron fraîche et une branche de thym.

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